Le pois haricot est une source riche en fer, protéines, thiamine, riboflavine, niacine, potassium, phosphore et une excellente source de glucides complexes et de fibres.
Les légumineuses germées constituent une bonne source de fibres et de protéines, constituent un aliment à faible indice glycémique et contiennent un certain nombre de substances bioactives importantes qui peuvent être importantes pour la santé et le bien-être.