Los frijoles de guisante germinados son una buena fuente de fibra y proteínas, son un alimento de bajo índice glucémico y contienen una cantidad de sustancias bioactivas importantes que pueden ser importantes para la salud y el bienestar. Cada vez más, los científicos ven a los frijoles como una fuente de alimento abundante, subutilizada y rica en nutrientes que tiene un gran potencial dentro de la industria alimentaria cuando se usa sola o combinada con otros ingredientes alimenticios, es decir, productos a base de cereales para formar alimentos con “salud adicional”. beneficios ". Son una excelente fuente de potasio, carbohidratos, fibra dietética, proteínas, vitamina A, vitamina C, calcio, hierro, vitamina B-6 y cobalamina.