Le sarrasin est connu pour son niveau d'acides aminés essentiels, qui sont l'une des meilleures sources de protéines dans le règne végétal. C'est un aliment parfait pour les diabétiques et pour ceux qui veulent équilibrer leur taux de sucre dans le sang. Également un excellent nettoyant du côlon, la laitue de sarrasin est chargée de rutine, un puissant renforçateur de paroi capillaire. Lorsque les veines deviennent faibles, le sang et les liquides s’accumulent et s’écoulent dans les tissus - une cause fréquente de varices et d’hémorroïdes. La consommation quotidienne de sarrasin est également un moyen préventif de durcir les artères (athérosclérose). Ils sont élevés dans la lécithine; Les recherches suggèrent que l'utilisation régulière de sarrasin peut effectivement prévenir l'anxiété, la dépression et la fatigue mentale. Le sarrasin est riche en bio-flavonoïdes et en coenzyme Q10, l'un des antioxydants les plus puissants du corps humain. C'est également une bonne source de magnésium, de manganèse, de sélénium et de vitamines B.